Салат «Привет из Черногории»

Состав:
На 4 порции
салатные листья;
10 стрелок молодого зеленого лука;
1 куриная грудка;
100 г. шампиньонов;
10 редисок;
1 сладкий перец;
1 ч. л. меда;
1 ч. л. горчицы;
растительное масло;
сметана;
соль

Способ приготовления:
Смешайте горчицу с медом. Куриную грудку нарежьте на кусочки, смажьте этим соусом и посолите, обжарьте до готовности на растительном масле.

Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте пластинами, покрошите лук, редиску нарежьте кружочками, перец – соломкой, а салатные листья порвите руками.
Соедините все продукты, перемешайте, немного посолите и заправьте сметаной.

Сырые шампиньоны это одни из немногих грибов, которые можно и даже полезно есть сырыми. Но если вы все таки боитесь, то можете слегка их обжарить на растительном масле.

Салат «С Новым Годом!»

Состав:
апельсин 3-4 шт.;
куриное филе 300 г;
свежий огурец;
соль;
майонез

Способ приготовления:
Филе отвариваем до готовности, остужаем, мелко нарезаем. Апельсины моем, специальным или обычным ножом делаем зигзагообразные надрезы по кругу. Разделяем апельсины на две половинки, вынимаем мякоть. Нарезаем апельсиновую мякоть (пленочки следует удалить) небольшими кусочками. В салат можно использовать только часть мякоти – по вкусу. Огурцы нарезаем мелкой соломкой. Смешиваем филе, апельсины, огурцы. Солим по вкусу, заправляем майонезом. Выкладываем салат в половинки апельсинов. Для украшения можно использовать ягодки клюквы, декоративные шпажки – все, что угодно.

Салат «Речной»

Состав:
судак 1 шт.;
картофель 3 шт.;
огурцы 2 шт.;
помидоры 2 шт.;
уксус (столовый) 0,5 ч. л.;
майонез 100-120 г

Способ приготовления:
Рыбу очистите, выпотрошите и отварите в подсоленной воде со специями. Готовую рыбу охладите и освободите от костей. Отварное филе порежьте на небольшие кусочки. Отварите и остудите картофель. В глубокий салатник выложите нарезанные кубиками картофель, огурцы, кусочки рыбы, мелко нашинкованную свежую зелень и дольки помидоров. Добавьте немного уксуса, чуть соли и майонез. Все перемешайте. Можно украсить салат фигурками из отварных овощей.

Салат «Пикантный горошек»

Состав:
консервированный горошек 200 г;
яйца 5 шт.;
лук 1-2 шт.;
майонез 100 г;
сыр 50 г;
соль по вкусу

Способ приготовления:
Яйца сварите вкрутую и охладите. Сыр натрите на крупной терке или порежьте соломкой. Яйца разрежьте и удалите желток. Белок порежьте кубиками. В салатнике смешайте яичный белок, сыр. Добавьте консервированный зеленый горошек. Лук мелко порубите и залейте на одну минуту кипятком, затем откиньте его на дуршлаг и дайте воде стечь. Смешайте лук с салатной массой. Желток разомните вилкой и смешайте майонезом. Салат заправьте получившимся соусом. Украсьте салат цветком, вырезанным из яичного белка, и веточками зелени.

Салат фруктовый «Долли»

Состав:
яблоки 100 г;
груши 70 г;
апельсины 80 г;
мандарины 30 г;
лимон 20 г;
сахарная пудра 5 г;
сметана 0,5 стакана;
фруктовый сок 2 ст. л.

Способ приготовления:
Вымойте фрукты и очистите их от кожицы. Удалите сердцевину. Подготовленные фрукты нарежьте дольками. Все сложите в салатник. К моменту подачи к столу фрукты посыпьте сахарной пудрой и залейте соусом. Готовится соус следующим образом. Сметану смешайте с любым сладким соком. Добавьте немного лимонного сока и все хорошенько взбейте миксером. Готовым соусом полейте фрукты, выложенные в салатник. Украсьте салат свежими ягодами.

Салат «Донна»

Состав:
морковь 4 шт.;
растительное масло 3-4 ст. л.;
уксус 1,5-2 ч. л.;
сладкий перец 2 шт.;
помидоры 2-3 шт.;
майонез 70 г;
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:
Морковь очистите, тщательно вымойте и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите тертую морковь на горячую сковороду. Немного присолите и тушите морковь до полуготовности. Добавьте щепотку черного молотого перца и столовый уксус, разведенный в кипяченой воде. Тушите морковь до полной готовности, затем остудите. Часть остывшей морковной массы выложите на дно салатника. Удалите семена у сладкого перца, порежьте его тонкими колечками и выложите в салатницу поверх морковного слоя. Таким же образом порежьте помидоры. Слой помидорных колечек выложите на кольца сладкого перца. Залейте этот слой майонезом. Оставшуюся морковь аккуратно выложите ровным слоем поверх салата. Положите сверху одну ложку майонеза. Отличным украшением для этого блюда будет слой мелко нашинкованной зелени, который можно посыпать тертым яичным желтком.

Салат «Святая Агнесса»

Состав:
куриное филе 250-300 г;

консервированная кукуруза 150 г;

лук 2 шт.;

майонез 100 г;

соль, зелень, оливки – по вкусу

Способ приготовления:

Курицу отварите в подсоленной воде и остудите. Займитесь приготовлением соуса для салата. Слейте сок из баночки с консервированной кукурузой в отдельную чашку и добавьте столовый уксус. Лук порежьте тонкими кольцами и залейте небольшим количеством приготовленного соуса. Оставьте лук на 10-15 мин для маринования. Мясо нужно отделить от костей. Тонко нарезанные ломтики куриного филе выложите в салатницу. Добавьте консервированные кукурузные зерна и луковые колечки. В майонез добавьте 2-3 ч. л. сока, оставшегося от консервированной кукурузы, и хорошенько все взбейте. Получившейся массой залейте салат. При желании можно добавить немного соли. Осторожно перемешайте салат. Такой салат можно украсить консервированными оливками и листочками свежей зелени.

Коктейль-салат

Состав:

филе курицы вареной 70 г;

яблоки 20 г;

сельдерей (корень) 20 г;

миндаль 10 г;

майонез 50 г;

сахар 0,5 ч. л.;

зелень укропа 1 ч. л.;

перец, соль по вкусу 

Способ приготовления:

Курицу отварить в чуть подсоленной воде и охладить. Отделить филе курицы и порезать его мелкими кусочками.  Сельдерей вымыть и также нарезать мелкими кусочками. Яблоки (очищенные от кожицы и семян), нарезать соломкой. Жареный миндаль измельчить. Подготовленные продукты уложить в салатную вазочку и залить соусом.  Приготовьте соус  для салата следующим образом.  Майонез выложить в отдельную посуду. Добавить перец, сахар и зелень, которую предварительно надо мелко порубить. Все ингредиенты перемешать и взбить миксером.  Украсить салат можно зеленью, дольками яблок и миндаля.

Салат «Дон Жуан»

Состав:
200 г макарон;
250 г креветок;
300 г помидоров черри;
Сладкий перец;
Пара стеблей сельдерея;
150 г маслин без косточек;
Оливковое масло;
Соль, перец и лавровый лист

Способ приготовления:
Отварить в подсоленной воде макароны до готовности. Очищенные креветки также отварить с солью и лавровым листом. Помидоры черри разрезать на половинки. Мелко нарезать сладкий перец и сельдерей. Смешать в большой миске макароны, креветки, перец, помидоры и сельдерей. Нарезать колечками маслины без косточек и добавить в салат.  Заправить его оливковым маслом, сдобрить солью и перцем по вкусу.

Салат "Австрийский"

Состав:
Ветчина   60 г;
Помидоры  80 г;
Огурцы  80 г;
Яблоки  80 г;
Сельдерей (корень)  80 г;
Сок апельсиновый  40 г;
Майонез  60 г;
Салат  20 г.

Способ приготовления:
Тонкие куски ветчины сверните трубочками. Свежие огурцы, яблоки нарежьте кубиками. Картофель отварите, остудите и мелко порежьте его.  Добавьте измельченный корень сельдерея. Все полейте апельсиновым соком. Перемешайте и выложите горкой на блюдо. Ветчинные трубочки выложите бордюром вокруг горки. Украсьте дольками помидоров и листочками салата. Все полейте майонезом.

Салат "Скупердяй"

Состав:
морковка;
колбасный сыр;
чеснок или лук;
сухарики;
майонез

Способ приготовления:
Морковку натереть на средней терке и припустить в течении двух минут с луком или чесноком на сковородке. На полученную массу натереть колбасный сыр, закидать его сухариками, сдобрить майонезом.

Салат "Мечта"

Состав:
200 г мяса;
полбанки консервированной кукурузы;
полбанки шампиньонов;
3 морковки;
200 г сыра;
2 головки лука;
пакетик сухариков;
3-4 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления:
Мясо обжарить и выложить на середину обмазанного майонезом плоского блюда. На мясо выложить 2 ст. ложки майонеза. А по бокам этой горки кучками уложить обжаренные шампиньоны, сладкую кукурузу, корейскую морковь, натертый на крупной терке сыр, сухарики, обжаренный лук.

Салат «Палермо»

Состав:
Свежий помидор;
Четвертинка луковицы;
Кусочек филе соленой нерки или семги;
Долька лимона;
Майонез;
Лимонный сок;
Соль;
Перец;
Растительное масло

Способ приготовления:
Помидор нарезать крупными дольками. Репчатый лук – полукольцами. Затем выдержать лук в маринаде из лимонного сока, соли, перца и растительного масла. Филе рыбы нарезать полосками. И соединить все компоненты. Заправить салат майонезом. Украсить долькой лимона.

Салат с огурцами и сыром

Состав:

Огурец;

Редис;

Сыр;

Лимон;

Оливковое масло.

Способ приготовления:

Редис порежьте кубиками, полейте соком лимона, оливковым маслом и оставьте немного промариноваться. Тем временем  нарежьте также кубиками свежий огурец. Редис положите в середину плоского блюда в виде круга, огурцы вокруг редиса. Сверху все посыпьте тертым сыром.

Салат «Инь-ян»

Состав:
200 г шампиньонов;
200 г отварной курицы;
4 яйца;
1 огурец;
100 г сыра;
100 г маслин;
Майонез;
1 ч. ложка горчицы;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки лимонного сока;
Соль и перец по вкусу



Способ приготовления:
1.    Шампиньоны нарезать пластинками, немного сбрызнуть лимонным соком. На мелкой терке потереть маслины.
2.    Отварить яйца и натереть на крупной терке. Два белка натереть отдельно для украшения.
3.    Маленькими кубиками нарезать куриное филе и огурец. Потереть сыр на мелкой терке.
4.    В майонез добавить горчицу, лимонный сок, перец и измельченный чеснок. Все это перемешать.
5.    В выстланную пищевой пленкой форму, уложить слоями салат. Смазать соусом дно и бока формы и выложить туда грибы, затем сыр, курицу, майонез, огурец и яйца. Накрыть форму блюдом и перевернуть так, чтобы форма с салатом оказалась на блюде. Снять форму и пленку. Салат покрыть тонким слоем соуса  и посыпать яйцом и маслинами в виде знака инь-ян.

Салат «Вырви глаз»

Состав:
1 банка сайры;
1 пакетик сухариков;
Полголовки репчатого лука;
200г тертого сыра;
Половинку лимона;
Майонез.

Способ приготовления:
Рыбу выложить в глубокую тарелку  и размять вилкой. Добавить мелко порезанный лук, крупно потертый сыр, сухарики. Лимон порезать на мелкие кусочки и положить в салат. Добавить майонез и перемешать. Салат можно украсить зеленью.

Салат «Влюбленная креветка»

Состав:
75г рукколы;
300г тигровых креветок;
30г кедровых орешков;
9 помидоров черри;
30г пармезана;
зубчик чеснока;
оливковое масло;
лимонный сок

Способ приготовления:
В тарелку выложить рукколу.
Очищенные креветки обжарить с чесноком на оливковом масле около 10 минут.
Мытые помидоры черри разрезать пополам и выложить поверх салата.
Обжаренные креветки положить сверху, посыпать кедровыми орешками и тертым пармезаном.
Заправить салат оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Салат "Зеленая богиня"

Состав:

150 г креветок;

150 г маринованных сердец артишока;

150 г салата "Айсберг";

100 г спаржи;

1 помидор;

1 огурец;

6 штук редиса;

Соус:

2 филе анчоусов;

2 ст. ложки рубленного зеленого лука;

по 1/3 пучка петрушки, базилика, эстрагона и шпината;

1 ст. ложка лимонного сока;

майонез, сметана по вкусу.

Способ приготовления:

1. Креветки отварить, остудить. Спаржу отварить на пару 5-7 мин., отрезать верхушки для салата.

2. От кочана салата "Айсберг" отрезать дольки - примерно 1/6 на порцию.

3. Зелень для соуса порубить и измельчить блендером вместе с анчоусами, луком и лимонным соком. Добавить майонез и сметану, размешать до однородности. Поперчить, посолить, можно капнуть пару капель табаско по вкусу.

4. Выложить на тарелки дольку салата, кусочки артишоков, рядом - томаты, порезанные дольками, спаржу и редис, порезанный четвертинками. На артишоке выложить креветки и полить соусом